自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

お知らせが遅くなりました💦
明日の火曜日2月26日は、みなさんお待ちかね今月の「ピッツァの日」。
石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へやって来ます。
国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。
定番「マルゲリータ」。
絶品「４種のチーズ」。
そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵と親鶏ミンチを使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。
他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。
元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて午前11時から午後２時半頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。
もちろんテイクアウトもOKです！(ピッツァ各種１枚800円～)

「春雛導入準備」に追われる歩荷農場２号棟。
鶏舎内の高圧洗浄も始まりました。
雛鶏入舎まで連日過酷な作業が続きます💦

鶏糞出しも無事完了した歩荷農場２号棟。
３月13日の「春雛導入」に向け備品の洗浄点検作業も粛々と進んでいます。

「ほうれん草のキッシュ」 歩荷風。
外側パリッと中はトロフワ、素材の力だけで仕上げました。
ベースはお世話になっているイートビートさんの自家製食パン。
我が家の卵と有機ほうれん草の風味を生かし、よつ葉牛乳、パルミジャーノ、わじまの海塩、クラタペッパー以外の余分な素材は一切使用していません。

１月中旬に空棟となった歩荷農場２号棟で、鶏たちが食べるお米(飼料米)を作っていただいている丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんによる「鶏糞出し」の作業が始まっています。
今まで活躍してくれていたバケット付トラクターが故障してしまったため、我が家の軽トラダンプを駆使しての工夫を重ねた重労働…。
これが今までの重機を使用した鶏糞運び出し作業の状況です。
①服部農園さんで作っていただいた元気なお米を食べて我が家の鶏たちが健康に育つ。
②元気なお米で育った健康な鶏たちは安全な卵を産む。
③健康な鶏たちの鶏糞を利用して良質な堆肥が作られる。
④安全な鶏糞堆肥が田んぼに還元されてまた元気なお米が収穫される。
お米、鶏、卵、鶏糞堆肥、そして田んぼの土もみな健康で元気いっぱい！
環境負荷を軽減し、安全な農と食の再生を実現するために服部農園さんと連携して行っている「循環型農業」への取り組み。
過酷な作業にも文句一つ言うことなく、精一杯の努力で立ち向かう若き精鋭たちの汗に心より感謝☆