自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

鶏舎の高圧洗浄が進んでいる歩荷農場１号棟。
農業女子？の底力…。
根気の必要な厳しい作業ですが、手を抜くわけにはいきません。
築14年を越える鶏舎が新築の美しさを取り戻します！！！

我が家の麹仕事、今年の「手作り味噌」仕込みも無事完了しています。定番の米味噌８Kgと初挑戦の白味噌２Kgを仕込みました。
白味噌は大豆の皮を剥き、米麹を２倍にして１～２ヵ月で出来上がる予定なのですが…。
大豆は有機栽培の滋賀県産 ”さといらず” 。
砂糖がいらないほど甘味が強いことからその名が付けられたそうです。
昨年と同じ自然栽培の白米糀と天然海塩で作った塩切り糀。
人間国宝岩野市兵衛さん作手漉き和紙での落とし紙も忘れずに！

■「手作り味噌」の作り方詳細はこちらからご覧になれます。

今年も我が家の鶏たちのために丹羽郡大口町の服部農園さんに作っていただいた多収穫米の「ゆめまつり」。平成29年度産「飼料米」の搬入も順調に始まっています。
現在、歩荷農場では服部農園さんとの連携により飼料全体の30%を愛知県産のお米にすることが可能となりました。
服部農園さんの「元気くん」農法で育成された活力溢れるお米を食べて、歩荷の鶏たちも寒さ知らず元気いっぱいです！！！

鶏糞出しも無事完了した歩荷農場1号棟。
３月の「春雛導入」に向け備品の洗浄点検作業も粛々と進んでいます…。

来週の火曜日2月20日は、みなさんお待ちかね今月の「ピッツァの日」。
石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場へやって来ます。
今月は第３火曜日の開催です！国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。
定番「マルゲリータ」。
絶品「４種のチーズ」。
そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵と親鶏ミンチを使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。
他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。
元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて午前11時から午後２時半頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。
もちろんテイクアウトもOKです！(ピッツァ各種１枚800円～)

鶏たちが食べるお米(飼料米)を作っていただいている丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんによる「鶏糞出し」の作業が始まりました。
鶏舎内では、ほぼ手仕事の重労働です…。
①服部農園さんで作っていただいた元気なお米を食べて我が家の鶏たちが健康に育つ。
②元気なお米で育った健康な鶏たちは安全な卵を産む。
③健康な鶏たちの鶏糞を利用して良質な堆肥が作られる。
④安全な鶏糞堆肥が田んぼに還元されてまた元気なお米が収穫される。
お米、鶏、卵、鶏糞堆肥、そして田んぼの土もみな健康で元気いっぱい！
環境負荷を軽減し、安全な農と食の再生を実現するために服部農園さんと連携して行っている「循環型農業」への取り組み。
今年は新たに歩荷の鶏糞堆肥だけを使用した無農薬コラボ米への挑戦が始まります。

小雪舞い散る歩荷農場。
寒くても、たくさん食べて元気いっぱい。

早いもので歩荷農場の鶏舎も築15年近くになろうとしています。
木造のため、風雨にさらされてきた運動場の柵は流石にそろそろ限界のようで…。
鶏たちが屋外でのびのびと過ごせるように、鶏出しが終わり空棟となっている１号棟から順に全面改修工事を行っていきます。

お待たせしておりましたが、「鶏肉」各種入荷いたしました。
全国発送も承りますので、お気軽にお問い合せください！

精肉処理後、 真空パックにて瞬間冷凍しておりますので、 基本的には冷凍便での
発送となります。(通常送料＋クール手数料税込216～324円)
卵と同包で発送もできますが、冷蔵便により解凍しながらの配送となってしまうため、
通常(冷凍便)1ヵ月の消費期限が１週間程となりますことご了承ください。

● 一羽分鶏肉セット (1,296円)
● ひき肉300g (540円)
● 霜降り用ささみ5本入 (648円)
● 腹抜き丸鶏 (1,080円)
各税込(8%)送料別途です。
新商品、出汁取り専用に丸鶏を骨ごとクラッシュした ”丸鶏ミンチ500g(432円)” も販売開始いたします。
１パックで鶏ガラ10羽分に匹敵する濃厚で澄んだ鶏スープをお作りいただけます！
詳しくはお電話等にてお問い合せください。(出汁取り専用ですので、お肉はお召し上がりいただけません。)
■ 詳細はこちらからご覧になれます。