自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

「ビンヤン★ ９」

昨年5月より、土曜日のみ直売所の営業をお昼までにしたことで、ようやく我が家も1週間に
一度だけですが、昼間に３～４時間ほど外出できるようになりました。
昨日は、久しぶりに名古屋大須まで出かけなければならない用事ができたので、せっかくの
好機とばかりに少しだけ足を延ばし、急きょ金山のベトナミーズダイナー「 ビンヤン★９ (BIN
HDAN★９) 」 さんでランチすることに。

「ビンヤン★ ９」さんは、昨年の４月にオープンされた気さくなベトナム料理のお店です。
もちろん自然卵「歩荷」をご利用いただいている食材厳選のお料理は、こだわり本格派。

お昼だったので突然伺ってしまいましたが、土曜日ということもあり、1時半頃でしたがお店
の中は大混雑。 何だか申し訳ない気分になってしまいましたが、気を取り直して20～30分
ほど待たしていただいた所、店内の状況も落ち着きを取り戻し、ようやく無事注文することが
できました。我が家の卵をご利用いただいているお店のこんな凄まじい状況を拝見すると、
一筋の汗と共に何とも言えない嬉しさが込み上げてくるものですね。
（メニューにさりげなく書かれた「ぼっかのたまご」という文字にも唯々感謝。）
この日は、お勧めのバインミーハーフとフォーのセットに。

フォーは、米粉で作った透明感のある麺。
牛肉と味たまごの入ったスペシャルフォーをいただきましたが、食感の良い麺に意外とあっさ
りしているにもかかわらず、奥深くコクのあるスープが良く合います。

お気づかいいただき、味たまごを別のお皿で出していただきました。この味たまごも塩加減が
絶妙でかなり旨い。

ぼっかのたまごのバインミー。
バインミーはこちらで言うサンドウイッチだと思うのですが、このパンの美味しさは格別です。

ベトナムハムのバインミー。野菜のシャキシャキ感が心地よく、パクチーも全く嫌味を感じさ
せません。

食後には、ココナツミルクベースのチェー（デザート）をサービスしていただきました。

実は初めてのベトナム料理。辛かったらどうしようなどと言うくだらない不安を持っていた自分
が、とめどなく無知であることを実感しました。ベトナム料理は、旨いです。

” はじめてホーチミンを訪れたとき、その風景にふっと懐かしさをおぼえました。
街角のあちこちに、コーヒーショップ。（と言っても、簡易な移動屋台。）
歩道に置かれたちいさなイスに腰かけて、大人も子供も、おじいちゃんだって、若い子だって
ごっちゃになってコーヒーを飲んだりおやつを食べたり、日が暮れてきたらビールを飲んだり。
そんなどこか懐かしい日常の風景を、とても好きになりました。
ビンヤン★９もそんな風に、どこかに向かう途中、ふっとおなかがすいたとき、
ふらっと立ち寄ってもらえるような、スポットになれたらいいなと思いを込めて…。”
（ビンヤン★９さんブログより。）

● 「ビンヤン★９ (BINHDAN★９) 」
名古屋市中区正木４丁目６-１０ 羽衣ビル１F
http://vietnam9cafe.com
定休日／第1，第3月曜と祝日
日：10am－4pm 月：12pm－9pm
火～土10am－9pm
(ラストオーダーは1時間前)

定休日のほかに変則で休みがありますので、店頭・HPでご確認ください。
臨時休業などの最新情報は、ブログ・FBをご覧ください。

「クラタペッパー 黒胡椒」

以前、”我が家のお気に入り” で紹介させていただいたKURATA PEPPER (クラタペッパー)
さんの「カンボジア 無農薬黒胡椒」を歩荷農場直売所でも販売することとなりました。
今月初旬より販売を始めましたが、購入された方からの評判は想像以上の好感触。

古より、現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり、「世界一おいしい」と言われていた
カンボジアの胡椒を復活させた倉田さんとのご縁に感謝。胡椒の概念が変わります。
中々の貴重品ですが、卵との同包による全国発送も承りますので、詳細はお問い合わせくださいませ。

「今日のニワトリ 140627」

梅雨だというのに、今日も真夏のような一日です。

6月初旬に「鶏出し」をして、空棟になった歩荷農場２号棟の運動場。

1ヵ月も経たない間に草むらに。

せっかくなので、3号棟の鶏たちに開放中。

「本日のピッツァ 140624」

燦々と降り注ぐ太陽。
ぼっけ号の登場で、ますます南国を思わせるかのような歩荷農場。

昨日24日は、今月の「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場にて開店です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
お馴染みのマルゲリータ、４種のチーズに加え、本日の ”歩荷スペシャル” 。

久々登場。旨味凝縮、歩荷の親鶏ミンチ。

歩荷農場限定、産みたて卵と親鶏ミンチの「歩荷のとろとろカルボナーラ」。
見た目は地味ですが、やはりこれが最高。他では、絶対に食べることはできません。

そして「本日のピッツァ」は、「夏野菜いっぱいのピッツァ」。

トマト、トウモロコシ、ジャガイモ、枝豆と夏野菜が本当にいっぱい。
ヘルシーですが、ボリュームも一流。特にトウモロコシの甘みが旬を感じさせます。

せっかくお越しいただいたのに、お召し上がりいただけなかったお客さま方、誠に申し訳あり
ませんでした。来月7月30日も歩荷農場にて「ピッツァの日」開催いたしますので、ぜひ皆様
お越しくださいませ。

「ひまわり畑 Jun-2014」

６月の「ひまわり畑」。

雑草との戦い激化。

「レタス 収穫-2014」

忘れていましたが、夏野菜定植の際、空いたところへ植えた「レタス」。

虫の付きやすいこの時期でも青虫系、アブラムシの心配も全くありません。
毎日食べたい分だけ摘み取って、とても重宝しています。

「不思議な野菜」

飼料米を作っていただいている大口町の服部農園さんから「不思議な野菜」をいただきました。

今どきのプロ農家が作られる野菜は、外国ものも多いのでアナログな我が家では???。
名前や料理方も解らないものが多いので、色々と調べながらの挑戦です。

「ナス 収穫-2014」

今年は、空梅雨でしょうか。

あまり雨が降らず実成りが遅れていた「ナス」ですが、ゆっくりと収穫が始まりました。

「ピッツァの日 Jun-2014」

来週の火曜日６月24日は、今月の「ピッツァの日」。

石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん来場です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。
究極のスローフードをファストフードでお届けします。

定番「マルゲリータ」。

絶品「４種のチーズ」。

そして、歩荷農場限定。
その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。

他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。

元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。
とってものどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。

歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後３時頃までの営業ですが、売り切れの場合
はどうかご容赦くださいませ。
一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。
もちろんテイクアウトもOKです。(ピッツァ各種１枚７００円～)

「ビオトープ 産卵-2014」

少しずつにぎやかになってきた我が家の「ビオトープ」。

蓮やホテイアオイも日に日に成長を重ね。

気が付くとホテイアオイの根にメダカの卵が・・・。

孵化すると親メダカに食べられてしまうこともあるそうなので、別の鉢で育成することに。
しばらくは目を離せない我が家の「ビオトープ」。今後が楽しみです。