自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

昨日は、今年最初の「ピッツァの日」。
朝からの冷たい雨にも負けず、石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さん、歩荷農場
にて開店です。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。

人気のマルゲリータ、４種のチーズ＆本日の ”歩荷スペシャル” 。

歩荷農場限定、産みたて卵の「カルボナーラ」ならぬ「歩荷のとろとろハムエッグピッツァ」。

そして「本日のピッツァ」は、「洋ナシとペッパーのピッツァ」。
デザートピッツァかと思いきや実は大違いで・・・。

自然農薬・自然肥料を使って、カンボジアで栽培されている 「KURATA PEPPER 」 さんの
黒胡椒をさわやかな独特の風味を持つ洋ナシと合わせた上品な味わい。

古より、「世界一おいしい」と言われたフルーティなカンボジア胡椒。
食欲をそそる挽きたての香りは、当に感動ものです。

３週間に亘る今年最初の「鶏出し」作業も、ようやく今日で終了しました。

歩荷農場3号棟、1000羽の鶏たちとお別れの時です。

3月中旬には、新しく「春の雛鶏」たちがやって来るので、これから1ヵ月半の間は鶏舎内の
清掃など雛鶏導入準備に大忙しです。

１月の「なたね畑」。

葉の一部が赤紫色になっているのは、寒さに耐えるため「アントシアニン」という色素を作り、
代謝を高めようとしているためです。

2014年1月26日　AM10:30　晴れ　気温8℃

今年もやります「ピッツァの日」。

1月30日の木曜日、石窯ＰＩＺＺＡ屋台「boccheno（ぼっけーの）」さんが来場します。

国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。

定番「マルゲリータ」。

絶品「４種のチーズ」。

限定「歩荷のとろとろカルボ」。

他、季節の特別メニューもあるかも !!
歩荷農場駐車場にて、午前11時00分から午後３時頃までの予定ですが、売り切れの場合は
どうかご容赦くださいませ。(ピッツァ各種１枚７００円～)

一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。もちろんテイクアウトもOKです。

「朝どりいちばん」。

旬の大根。みずみずしさが、最高です。

今日は、二十四節気「大寒」。
一年でもっとも寒い時期を迎えています。

「大寒卵」の出荷も一息。
伊吹山からの冷たい北西の寒風、「伊吹おろし」が吹き荒ぶ当地祖父江では、名産「切干し
大根」作りが始まっています。

毎年、大寒の日には卵のご予約ご注文が殺到し大騒動だったため、今年は何のお知らせもしなかったにもかかわらず、皆様にはたくさんのご注文、お問い合わせをいただき、明日の「大寒卵」は完売いたしました。心より有り難く、厚く御礼申し上げます。

歩荷農場は小さな農場のため卵の数にも限りがある上に、1日に多くの宅配発送を行うには大変な手間と労力を必要とします。今後も宣伝、お知らせなどはいたしませんが、ご所望いただければできる限りの対応はさせていただく所存でございますので、何卒よろしくお願いいたします。
” 今年も皆さまが幸せでありますように。”

昨年末に完売し、お客さま方には大変ご迷惑をおかけしていた鶏の精肉ですが、今月初旬から行っている鶏の入れ替え作業に伴い、先ずは「ひね鶏ひき肉（300g）」がようやく入荷しました。

当農場で１年間卵を産んでくれた平飼い親鶏のひね肉を食感を活かすために、もも肉、むね肉
ともに皮ごとひき肉にしました。臭みの無い濃厚な味わいと固めの食感が特徴です。
ネギと生姜で「鶏つくね」にすれば、焼いても鍋でも食べやすく、独特の風味をご賞味いただけます。トマトソースと煮込んで、「ミートソース」などにしても美味しいですよ。

■ 「ひき肉（300g）」 525円　　全国配送可（送料別途）

● 「営業時間臨時変更終了のお知らせ」

平素は格別のお引き立てを賜り、ありがたく厚くお礼申し上げます。
さて、先日臨時変更いたしました農場直売所の営業を通常時間に戻すこととなりましたので
お知らせいたします。

■ 通常営業時間 10:00 ～ 17:00 （月～金曜日）
■ 土曜日　　　　　10:00 ～ 12:00 (午前のみの営業)
■ 日曜日　　　　　11:00 ～ 17:00 (11時からの営業)

なお、営業時間以外は電話を受けることができませんので、FAXもしくはメールにてご注文、
ご連絡ください。

以上、よろしくお願いいたします。