自然卵農家の農村ブログ 「歩荷の暮らし」

自然卵「歩荷」をご利用いただいている一宮木曽川町黒田の「焼肉屋　どうげん」さん。
七輪炭火焼肉とワインが堪能できるこだわり満載の名店です。
安心して食べることのできる極上ユッケ。
ねぎ塩タンや上ハラミ、ここでしか味わえない黒毛和牛イチボのドライエージングなど赤身肉の美味しさは感動もの。
とりわけ ”シャトーブリアン” の凄さは語るまでもありません。
ワインも常時200本以上の様々なタイプ、グレードがソムリエの趣向により取り揃えてあります。
もちろん、我が家の大好きな自然派ワインもご覧のとおり希少なモノが…。
〆はすき焼き風５秒焼きロース(1枚)と肉の旨みがしみ込んだ我が家の卵のTKG！！！
●「焼肉屋　どうげん」
愛知県一宮市木曽川町黒田字高田55-1
TEL 0586-87-7036
18:00〜23:00 (土.日.祝日 17:30～23:00 )
定休日 月曜日(祝日の場合は営業、翌日休業)
http://www.dougen.info/
https://www.facebook.com/dougen.info/

モノカタリ マルシェVOL.22
モノカタリ食堂「究極の鉄板ナポリタン」

①国産小麦粉の手作り麺
自然卵「歩荷」と北海道産強力粉「春よ恋」、江別製粉薄力粉「クーヘン」をブレンド！
②歩荷親鶏のミンチで作った自家製ソーセージ
③自然卵「歩荷」の目玉焼
④しろくま畑と八百屋にしがきの有機野菜
⑤オーガニックケチャップ
⑥ポスターデザイン「いながわ あい」
歩荷 & aoino×yuichi ＝ ナポリタンズ (^^♪ このナポリタンは凄すぎる 。。＊.。＊.。＊

いつもお世話になっている稲沢駅前の「Pâtisserie an Du temps pour la maison(パティスリー アン デュトンプールラメゾン)」さんが7周年を迎えられました。
祝7周年記念「Petits fours 2017 (プティフール)」！！！
”一口サイズのお菓子” という意味だそうです。

●「Pâtisserie an Du temps pour la maison (パティスリー　アン　デュトンプールラメゾン)」
稲沢市駅前1-12-11 TEL/FAX 0587-24-8608
OPEN 10:00～17:00　　CLOSE 日曜日

我が家の自然卵「歩荷」をご利用いただいている愛知郡東郷町の創作イタリアン「Barca.」さんに伺いました。
お野菜はもとより、魚介類からジビエまで実に幅広い食材が独創的なお料理でいただけます…。
この日最高に美味しかった額田天然猪の炭火焼き。
猪肉の概念が変わるほどの逸品です。
素敵な生ビールグラス！
バターナッツのスープ。
冬瓜の冷菜。
新鮮なお野菜たち。
郡上天然鮎のコンフィ―は柔らかくて、頭から食べられます。
オーナーこだわりのワイン、日本酒も種類豊富です。
紀伊長島産コロダイのポワレ。
知多牛コウネの刺身。
我が家の卵と自家製ベーコンのキッシュ。
こちらは自然卵「歩荷」のカルボナーラ！

● 「Barca.(バルカ)」
愛知郡東郷町北山台2-16-1
TEL 090-3425-5489(予約専用)
18:00～23:00 要予約
休業日はFBでご確認下さい！
https://www.facebook.com/barca.chef/

5月28日開催(11:00〜15:00)「モノ カタリ マルシェVOL.19」 ”モノカタリ食堂” 「自然卵歩荷 × お米の服部農園」がプロデュース ”究極の卵かけご飯” のための厳選調味料。
食材その③「自家製手作り非加熱生醤油」。
一年間発酵させた「もろみ」を麻袋に入れて昔ながらの道具で圧搾、非加熱の醤油を生搾りします。
津島市宇治町イニュニックビレッジさんの全面協力で特別に提供していただくことができました。


食材その④「カンボジア無農薬黒胡椒」。
KURATA PEPPER (クラタペッパー) さんの胡椒は、カンボジアのカルダモン山麓、コッコン州スラエアンバルで栽培されています。
古より現地の農家に伝わる伝統的な自然農法にこだわり「世界一おいしい」と言われていたカンボジアの胡椒でしたが、度重なる内戦により生産量は激減。
その「世界一おいしい」胡椒を再び復活させるため、倉田さんはカンボジアの人々と共に1997年より胡椒栽培を始められました。
大地の恵みをたっぷりと受けて育った胡椒は食材の旨みを更に引き立たせるフルーティーな風味、”究極の卵かけご飯” との相性も抜群です！
食材その⑤「屋久島永田の天然海塩」。
屋久島永田の海水を薪炊きで煮つめ手作りした塩作りのわ「えん」。
雲、雨、川、海。

水はめぐり、豊かな森が豊かな海を育みます。

自然の恵みから生まれた天然ミネラルはマイルドなのに深い味わい！わずかな塩だけで食す ”究極の卵かけご飯” もぜひお召し上がりください。

5月28日開催(11:00〜15:00)「モノ カタリ マルシェVOL.19」 ”モノカタリ食堂” で「自然卵歩荷 × お米の服部農園」がプロデュースする ”究極の卵かけご飯” 。
食材その②「放し飼い自然卵 ”歩荷”」。

のびのびと元気いっぱいに育った放し飼い純国産鶏「もみじ」が、その日の朝に産んだばかりの卵です。服部農園のお米を主体とした安全な無添加自家配合飼料に遺伝子組み換え作物は一切使用していません。もちろん薬剤や抗生物質は無投与、賞味期限が生食一ヵ月の安心無洗卵です。余分なものは何も加えず卵本来の味、自然な滋養にこだわります！

5月28日の日曜日(11:00〜15:00開催)「モノ カタリ マルシェVOL.19」にていよいよ ”モノカタリ食堂開店” です！
「自然卵歩荷 × お米の服部農園」がプロデュースする ”究極の卵かけご飯” をお楽しみください☆
この日、ここでしか味わうことのできない ”うんと楽しい” 食の極み。
今入手できる最高の素材を用意して生産者自らがプロデュース！
食材全ての安心と安全が見える ”究極の卵かけご飯” です。
食材その①「服部農園の無農薬有機栽培米(ヒノヒカリ)」。
服部農園では、種籾に農薬を使用せず環境に優しい微生物防除剤を使用しています。
また、稲本来の生育環境である野外の苗田で育成を行い、苗にローラーで負荷をかける
「元気くん」作業を繰り返し行うことで、植物本来の治癒力を引き出し、生命力あふれる強い苗づくりを実践されています。
何だか我が家の自然養鶏と同じ理念を感じ嬉しい限りです！
卵はもちろん放し飼い自然卵歩荷。
調味料には自家製手作り生醤油とクラタペッパー、屋久島の”えん"をご用意いたします。

いつもお世話になっている西区円頓寺の天然酵母パン「芒種」さん。
先日、ようやくお伺いすることができました。

自家製天然酵母を使い、国産小麦とオーガニック素材を中心に焼き上げた「芒種」さんのパン。
その深い味わいと食感の良さは言うまでもありません。

我が家の自然卵「歩荷」は、主にクリームパンなどにご利用いただいています☆

■ 天然酵母パン「芒種」
愛知県名古屋市西区那古野1-2-16
TEL 052-551-8170
10:00～18:00 定休日 火.水曜日

ただ今、自然卵「歩荷」3,000羽がフル生産しておりますが、みなさまよりたくさんのご注文をいただき品薄状態が続いております。
それにともない配送をお待ちのお客様には大変ご迷惑をおかけし、深くお詫び申し上げます。

愛知近郊では、農場直売所以外にも下記店舗にて ”歩荷” の販売を行っておりますのでよろしくお願いいたします。
■ りんねしゃ
愛知県津島市宇治町天王前80-2　TEL 0567-24-6580
http://www.rinnesha.com/index.html　
■ ホームセンターバロー 稲沢平和店 新鮮野菜直売所
愛知県稲沢市平和町上三宅上屋敷1-3　TEL 0567-47-1200
https://www.facebook.com/pages/稲沢新鮮野菜直売所-Vfarmers/1133978936628054?ref=hl
■ ヨシズヤ Yストア
http://www.yoshizuya.com/
・津島本店　
愛知県津島市大字津島字北新開351番地 TEL 0567-23-7111
・津島北テラス店
愛知県津島市片岡町60番地 TEL 0567-28-0111
・新稲沢店
愛知県稲沢市朝府町4番1号 TEL 0587-21-1121
・JR蟹江駅前店　
愛知県海部郡蟹江町桜一丁目212番地 TEL 0567-96-6711
・佐屋店　
愛知県愛西市須依町前田面95-1 TEL 0567-28-5511
・平和店　
愛知県稲沢市平和町須ヶ脇367番地 TEL 0567-46-3711
・清洲店　
愛知県清須市西市場5丁目5-3 TEL 052-401-3011
・名古屋名西店　
愛知県名古屋市西区名西2丁目33-8 TEL 052-528-4811
・太平通り店　
愛知県名古屋市中川区宮脇町2丁目11番地 TEL 052-354-8211
・海津平田店　
岐阜県海津市平田町今尾1617 TEL 0584-66-4311
・可児店　
岐阜県可児市下恵土5750 TEL 0574-63-4711

なお、お問い合わせは取り扱い各店舗へ直接お願いいたします。



　　





　

昨日は「モノ カタリ マルシェVOL.12」、今月も歩荷農場出店しました☆

お天気が心配でしたが、秋晴れに恵まれ ”実り感じるすてきな秋の日” 。






”豊か・丁寧・幸せな暮らし” をテーマに人から人へ繋ぐ、素敵な「モノ カタリ マルシェ」。
毎月第四日曜日開催します。来月は残念ながら歩荷農場欠席ですが、一周年記念の楽しい企画が盛りだくさん☆歩荷の親鶏ひき肉を使ったつみれ汁も販売しますよ！
なお、委託販売で卵の購入はしていただけますので、みなさんよろしくお願いいたします。