「脱脂大豆」

「脱脂大豆」は、大豆から油を抽出した残りの粕で、「コーングルテンミール」と並ぶ重要なタンパク源の一つです。
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この「脱脂大豆」も遺伝子組み換えを行なっていない大豆のみを分別して製造されており、証明書が添付されています。
「食の安全」のため遺伝子組み換え作物を使用しないのであれば、全ての原料素材について実行されなければなりません。時折、卵の表示において「遺伝子組み換えを行なっていないトウモロコシを使用しています。」という記載を見かけますが、他の原料はどうなのでしょう。疑問に思ったことはありませんか。
歩荷農場においては、使用する全ての原料素材について遺伝子組み換え作物は使用しません。
# by bocca-farm | 2010-03-04 21:45 | 飼料

「たんぽぽ」

「たんぽぽ」の黄色い花が、あちらこちらで咲き始めました。
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耳を澄ますと「鶯(うぐいす)」の鳴き声も・・・。
# by bocca-farm | 2010-03-02 18:58 | 風景

「菜花」

「菜花」の収穫が始まりました。
この「菜花」は「なたね油」用とは異なる食用品種で、蕾を摘み取っておひたしなどにして味わいます。脇芽の成長がとても早いので、これからしばらくの間は、新しく出てきた若い蕾を繰り返し収穫できます。
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「菜花」独特の少しほろ苦い味が、春の到来を感じさせます。
# by bocca-farm | 2010-02-28 17:22 |

「ロールキャベツ」

畑のキャベツと歩荷の鶏肉で「ロールキャベツ」を作りました。
今が旬、キャベツの甘さとひね鶏の濃厚な旨味だけを純粋に味わうため味付けは極めてシンプル、あっさりと。
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畑の露地野菜を活かした我が家の早春の味です。

● 材料(4人分) / 鶏ひき肉300g キャベツ8枚 玉ねぎ1個 卵1個 塩・醤油・酒・黒胡椒・ナツ
            メグ各少々 ローリエ1枚 鶏スープ適量(固形鶏スープもしくはコンソメ2個でも
            可 水800cc)   
我が家では、寸胴を使って丸鶏と玉ねぎ、香味野菜などを1日以上かけて煮込み鶏スープを作るのですが、道具、材料、手間ひまを考えると大変なので、市販の鶏スープかコンソメで代用されるとよいでしょう。(鶏スープの詳しい作り方は、何れまた。)

作り方はこちらから
# by bocca-farm | 2010-02-26 19:44 |

「うす紫の花」

ぽかぽか陽気の穏やかな午後。
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「ローズマリー」の小さな「うす紫の花」が、やさしく風にそよぎます。
# by bocca-farm | 2010-02-24 14:38 | 風景