「梅仕事 ①-2017」

10Kgの超完熟南高梅がようやく届きました。
フルーティーな香りが漂う中、急いで塩漬けにします。
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完熟梅は、熟した梅の実が自然落下したものを収穫するため軸の部分にホシがありません。
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ふんわりと柔らかな梅干に仕上がることを願い 、完熟梅にこだわり続けた8年目の「梅仕事」始まりです。


by bocca-farm | 2017-07-01 21:23 | 梅仕事