2011年 07月 15日
「梅仕事 しそ漬け-2011」
「完熟梅」を「しそ漬け」に。
赤しその葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い、乾かします。
半乾きの状態になったら塩でよく揉み、
しっかりと水気を絞ります。(この作業を2回繰り返す。)
水気を切って一塊になっている赤しその葉を梅酢でほぐし、塩漬け容器の上部を覆うように漬け込みます。
5月下旬に塩漬け作業を行なった「カリカリ小梅」も「しそ漬け」に。
「カリカリ小梅」は、色が付きにくいので塩漬けした容器を別のものに移し、梅の間に赤しその葉を入れ込みます。鮮やかな赤紫蘇色になったら食べ頃です。
「完熟梅」は、「土用干し」まで今しばらく・・・。
6月下旬に塩漬け作業を行なった赤しその葉を汚れが無くなるまで何回か水で洗い、乾かします。
半乾きの状態になったら塩でよく揉み、
しっかりと水気を絞ります。(この作業を2回繰り返す。)
水気を切って一塊になっている赤しその葉を梅酢でほぐし、塩漬け容器の上部を覆うように漬け込みます。
5月下旬に塩漬け作業を行なった「カリカリ小梅」も「しそ漬け」に。
「カリカリ小梅」は、色が付きにくいので塩漬けした容器を別のものに移し、梅の間に赤しその葉を入れ込みます。鮮やかな赤紫蘇色になったら食べ頃です。
「完熟梅」は、「土用干し」まで今しばらく・・・。
by bocca-farm
| 2011-07-15 22:16
| 梅仕事